Orientalisch genießen: Die marokkanische Küche

Donnerstag, 29. Oktober 2015 09:19:03 Europe/Berlin

Die Orientalische Küche  zeichnet sich vor allem durch ihre Vielfalt aus. Berberische, afrikanische, jüdische, andalusische und osmanische Einflüsse finden sich in den aromatischen Speisen wieder. Sie sind die Überbleibsel von Nomaden, Einwanderern und Eroberern, welche die Küche geprägt haben. 

Typische Zubereitung in der Tajine
Obwohl die Art der Zubereitung und die Zutaten in Marokko variieren, sind die traditionellen Gerichte im gesamten Land verbreitet. Auf landestypische Art und Weise werden sie in der Tajine, einem Topf mit kegelförmigem Deckel, zubereitet. Ursprünglich wurde die Tajine von den Berbern aus Lehmerde gefertigt. Die Speisen lassen sich damit schonend auf dem Herd oder im Backofen zubereiten. Aufgrund der Zubereitungsweise werden Gerichte, die in der Tajine gegart werden, ebenfalls als  bezeichnet. Der Fantasie sind beim Kochen keine Grenzen gesetzt: Saftiges Fleisch und frischer Fisch schmecken aus dem Tajine-Topf ebenso lecker wie zartes Gemüse. Olivenöl oder Arganöl dient als Geschmacksträger und verstärkt das Aroma. 

Fruchtiges mit Herzhaftem kombinieren
In der marokkanischen Küche werden gerne fruchtige Speisen mit herzhaften Aromen kombiniert – so zum Beispiel bei Fleisch und Früchten. Rindfleisch mit Pflaumen oder Lamm mit Quitte verzaubern mit einem ungewöhnlichen Genuss. Als Beilage oder Hauptgericht wird in Marokko gerne Couscous gereicht. Die feinen Körnchen aus Hartweizengrieß, Gerste, Mais oder Roggen werden nicht gegart, sondern über kochendem Wasser gedämpft. Auch Couscous kann sowohl süß wie herzhaft zubereitet werden. Ebenfalls nicht aus der marokkanischen Küche wegzudenken ist die Harira, eine leichte Suppe aus Linsen und Kichererbsen. Gegessen wird sie vor allem während der Fastenzeit. Die Briouats, Teigtaschen aus Yufateig, die mit Fleisch, Gemüse, Käse oder süßen Zutaten gefüllt werden sind für jeden Geschmack etwas. Ebenso wie die Pastilla, eine herzhaft-süße Blätterteigpastete, die sich perfekt für Gäste vorbereiten und individuell nach deren Gusto füllen lässt.

In unserem Shop finden Sie eine große Auswahl verschiedener Tajine  mit spitzen oder runden Deckeln. Der Schmortopf ist in verschiedenen Designs und Größen erhältlich.

 

--------------------

Bild: perszing1982 / bigstock.com

Posted in News By

Oriental Bavaria